Rezept für Pesto Verde (Genovese)
Veröffentlicht am:1. August 2011
Pesto kennt bestimmt jeder, der öfter mal beim Italiener essen geht. Pesto Verde, das seine grüne Farbe durch das verarbeitete Basilikum bekommt. Jetzt einfach selbst machen und mediterranen Flair geniessen.
Zutaten für 4 Personen:
30g Pinienkerne
1-3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
100g geriebener Parmesankäse
¼l Olivenöl
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Zubereitung:
Den Basilikum gut waschen und grob zerkleinern. Alle Zutaten bis auf das Öl in eine Schüssel geben, mit einem Mörser zerkleinern. Das Öl langsam nach und nach dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung reicht für ca. 500 g Pasta.
Tipp:
Füllen Sie das fertige Pesto Verde in saubere Gläser mit Schraubverschluss, wo es im Kühlschrank lange haltbar bleibt. Achten Sie darauf, dass die Masse von Öl bedeckt ist, dadurch bleibt das Pesto länger haltbar.
Varianten:
Das bekannteste Pesto ist das Pesto alla Genovese dafür tauschen sie Basilikum gegen Rucola oder Bärlauch aus. Weitere Variationen können sie auch machen, wenn sie die Pinienkerne gegen Walnüsse oder Kürbiskerne austauschen.